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蒸查干湖螃蟹的做法 推荐这几款营养丰富
作者:  更新时间:2016-4-30 7:16:46

蒸螃蟹是螃蟹的经典吃法,一般螃蟹都是蒸着吃的,然而就是简单的蒸螃蟹也有很大的学问哦,比说螃蟹要蒸多长时间,蒸螃蟹的配料等等品牌大闸蟹。那么大家知道蒸螃蟹的做法吗?螃蟹要蒸多长时间呢?下面小编就为大家介绍一下如何蒸螃蟹。

清蒸螃蟹

材料

螃蟹1000克,黄酒15克,姜末30克,酱油20克,麻油15克,香醋50克,白糖味精各少许。

做法

1.将姜末放在小碗内,加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油,一起搅拌成调味汁。

2.另取一小碗,放入适量的醋备用。

3.将螃蟹用清水洗净,放入蒸锅中的大碗里,开大火,蒸15-20分钟,至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时,取出。

4.上桌时随带调味汁和醋。

清蒸螃蟹、沙虾沾酱

材料

姜末1/2杯,醋3/4杯,糖1/2杯,水1/4杯,盐少许。

做法

1、把醋、糖、水和盐一起煮开至糖完全融化,放入姜末继续煮开后熄火;

2、放凉后装瓶冷藏,食用时取出即可。

小诀窍

1、加一点盐的用意在于将糖和白醋的味道提出来,让沾料尝起来更有甘味,所以盐只能用少许,不可以太多品牌大闸蟹。

2、可作为清蒸海鲜如螃蟹、鱼或水煮虾沾酱。

海椒蒸螃蟹

材料螃蟹500克。

辅料

青尖椒100克。

调料

葱油20克,料酒15克,玉米淀粉20克,姜汁3克,葱汁5克,盐4克,味精2克,胡椒粉2克。

做法

1.将螃蟹宰杀洗净剁成块,加姜葱汁、料酒、精盐、味精、胡椒粉拌匀腌片刻;

2.蟹块拍匀淀粉,码入盘内成蟹形,放上海椒(辣椒)上锅蒸5分钟,取出,淋上烧热的葱油即可。

小诀窍

螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

清蒸螃蟹

材料

螃蟹,姜,黄酒,醋,酱油。

做法

姜切成片和末两种 锅中加入姜片、黄酒,姜末、酱油与醋调制适量,以备调味。

将螃蟹用清水洗净,放入蒸锅中里,开大火,蒸15-20分钟,至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时,取出小诀窍重阳节之前吃雌的螃蟹,膏比较多;重阳节之后吃雄的螃蟹,比较肥。

清蒸螃蟹

材料

螃蟹,葱段,姜片,胡椒,黄酒。

做法

螃蟹,一般以125g-150g大小的为例。将蟹身表面洗一下,必要时可用牙刷助力。锅里放水适量,烧开,放葱段、姜片、胡椒粉或碎粒,加两三匙黄酒,再烧开,放隔水小蒸架,螃蟹置于蒸架上。盖盖大火蒸15分钟即可。蘸姜末醋汁食用。

开蟹壳

以右手者为例,肚皮朝上眼睛对左,拇指扣开脐盖(公为尖脐,母为圆脐),摘下,双手拇指打开背盖,蟹腿根部两边呈现灰色或深灰色条状物(蟹鳃)要摘除,其它均可食。

螃蟹蒸饭

材料

花蟹2只,杏鲍菇1根,大葱1小段,糯米1杯,盐少许。

做法

1、清洗螃蟹,用筷子插进螃蟹眼睛,等待它死亡,刨开螃蟹盖,去鳃,将螃蟹切半。

2、杏鲍菇切片、大葱切丝,热锅下适量油,一起下锅清炒一下。

3、再加入淘洗好的糯米里,加入清水和盐,插电,煮好米饭。

4、将煮好的米饭盛在盘子里,上面放上切好的螃蟹,最后将螃蟹大壳子盖上,上蒸锅蒸10分钟。

5、吃时候,拨开螃蟹盖,露出红膏,白里透红,那些螃蟹汁都渗入米饭,鲜美粘人。

清蒸螃蟹鸡蛋羹

材料

螃蟹1只,鸡蛋4个。

辅料

蒜适量。

调料

水400毫升,食盐半汤勺。

做法

1、将螃蟹清洗干净,去壳及沙包等污物。

2、从螃蟹的脚根部切成六段,大蟹脚一股,小的蟹脚两只为一股,蟹壳不切,待用。

3、大蒜剥洗干净备用。

4、坐锅点火,加水烧开,放入处理好的螃蟹,加蒜瓣、食盐煮开焯烫,捞起沥水。

5、鸡蛋磕入碗中,打散,搅成鸡蛋液。

6、焯螃蟹的水盛出鸡蛋液的1.5倍,晾温,倒入鸡蛋液中,再次充分搅匀。

7、焯好的螃蟹块摆放整只螃蟹的样子,放在鸡蛋羹的上面。

8、蒸锅置火上,加水烧热,放入螃蟹鸡蛋,盖上锅盖转中火蒸熟。

9、关火,焖3分钟后再开盖,放入完整的螃蟹壳,焖至变色即可。

结语:以上就是为大家介绍蒸螃蟹做法的全部内容,相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的蒸螃蟹了吧,蒸螃蟹味道鲜美小编推荐的是几款简单的做法,大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

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