客户服务
Service
常见问题
 您的位置:首页 > 客户服务> 常见问题
查干湖渔场关于蟹八件的历史传说
作者:  更新时间:2016-4-29 7:00:27

查干湖胖头鱼价格分类及批发方式

查干湖冬捕胖头鱼王:www.chaganlake.com/content/?2351.html

查干湖冬捕壹胖头鱼:www.chaganlake.com/content/?2352.html

查干湖冬捕贰胖头鱼:www.chaganlake.com/content/?2360.html

查干湖冬捕叁胖头鱼:www.chaganlake.com/content/?2361.html

查干湖冬捕肆胖头鱼:www.chaganlake.com/content/?2362.html

查干湖冬捕伍胖头鱼:www.chaganlake.com/content/?2363.html

查干湖冬捕陆胖头鱼:www.chaganlake.com/content/?2364.html

查干湖胖头鱼5-5.5斤:www.chaganlake.com/content/?2365.html

查干湖胖头鱼6-6.5斤:www.chaganlake.com/content/?2366.html

查干湖胖头鱼7-7.5斤:www.chaganlake.com/content/?2367.html

查干湖胖头鱼8-8.5斤:www.chaganlake.com/content/?2368.html

查干湖胖头鱼9-9.5斤:www.chaganlake.com/content/?2369.html

查干湖胖头鱼10-10.5斤:www.chaganlake.com/content/?2370.html

查干湖胖头鱼11-11.5斤:www.chaganlake.com/content/?2371.html

查干湖胖头鱼12-12.5斤:www.chaganlake.com/content/?2372.html

查干湖胖头鱼13-13.5斤:www.chaganlake.com/content/?2373.html

查干湖胖头鱼14-14.5斤:www.chaganlake.com/content/?2374.html

查干湖胖头鱼15-15.5斤:www.chaganlake.com/content/?2375.html

当下人们饮食多考究“快”字,中西快餐成为上班族们的主流饮食,但是吃大闸蟹的时候,最忌一个“快”字。大闸蟹甲壳坚硬,若用双手,难免会略显狼狈,且蟹腿蟹鳌,也会有浪费的枝节。好在,大闸蟹饮食文化传播已久,古人早已创造出诸多小工具,将这些问题处理掉,我们就来看看,这传说中的“蟹八件”终究从何而来。

    用“蟹八件”拆完一只蟹至少得半个小时,肯定只是在上流社会中有所盛行。而今也有不少追求中国传统文化的人群,“蟹八件”可能会成为不久之后的一种盛行时髦。明清时期,文人雅士品蟹乃是文化享用,赏菊吟诗啖蟹时,人人皆备有一套专用工具,苏沪杭俗称“蟹八件”。依据有关材料可知,明代最初创造食蟹餐具的人,名叫漕书,为了吃蟹减少费事,吃得便当畅快,他发明了锤、刀、钳三件工具来对付蟹之硬壳,后来逐步开展到八件。食蟹又分“文吃”和“武吃”,所谓的“武吃”吃的是快意,“文吃”吃的是工具。

蟹八件、大闸蟹、蟹公馆、阳澄湖大闸蟹

    国人食蟹的历史,最早又可追溯到西周时期。从《周礼》和晋代《字林》记载可知,我国已有两千七八百年的吃蟹历史。自古以来,食蟹似乎是一件大有考究的雅事。早在明代,能工巧匠即创制出一整套 精巧的食蟹工具。据明代美食指南《考吃》记载,明代初创的食蟹工具有锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针8种,翻译成现代汉语就是腰圆锤、小方桌、镊子、长柄斧、调羹、长柄叉、刮片、针。故称之为“蟹八件”。后来从明代至民国初年,在此根底上,又开展到蟹三件(鼎、签子、锤)、四件、六件、八件、十件、十二件,后开展到鼎盛时期最多的一套吃蟹工具竟多达六十四件。这些食蟹工具普通用铜制造,讲究的则用白银制造。由于从坚韧度来说,金虽贵重但硬度不及银,而铜又很容易污染食品,所以按理说,上乘的“蟹八件”也应该是白银制的。其工艺极为精巧,刮具外形有点像宝剑,匙具有点像文房中的水盂。盛蟹肉用的是三足鼎立的爵。这些食蟹工具,又都配有圆形或荷叶外形的盘,盘底下有雕成龙状的三足。

    蟹八件包括小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙,分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功用,外型美观,闪亮光泽,精巧小巧,运用便当。螃蟹蒸煮熟了端上桌,热火朝天的,吃蟹人把蟹放在小方桌上,用圆头剪刀逐一剪下二只大螯和八只蟹脚,将腰圆锤对着蟹壳周围悄悄敲打一圈,再以长柄斧劈开背壳和肚脐,之后拿钎、镊、叉、锤,或剔或夹或叉或敲,取出金黄油亮的蟹黄或乳白胶粘的蟹膏,取出雪白鲜嫩的蟹肉,一件件工具的轮番运用,一个个功用交替发挥,仿佛是弹奏一首平铺直叙的食曲。当用小汤匙舀进蘸料,端起蟹壳而吃的时候,那真是一种神仙般的快乐,风味无量。靠了这蟹八件,使苏州人把阳澄湖大闸蟹吃得干干净净。

地址:查干湖渔场
版权所有:查干湖互联网工作室
技术支持:查干湖